認識捷克

捷克傳統美味湯品 | Czech soups

 

冬天是喝湯最好的季節了,天氣冷的時候,如果能在餐前來一碗熱當暖暖身子﹑暖暖胃實在是幸福不過了。

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【捷克美味湯品,大蒜湯 | Česneková polévka】


尤其如果你是大蒜迷,來捷克旅行時更是要嘗嘗捷克傳統的湯品:大蒜湯,上桌的那一刻蒜香四溢,令人食指大動。這道湯品也習慣加入麵包塊一起吃,當麵包塊吸收湯汁後咬下去綿密又美味。



喜歡的話也可以試著自己做做看喔,以下為傳統食譜大公開:



【食材】

2公升煮馬鈴薯後的水

8瓣大蒜

50克鴨油

胡椒粉

墨角蘭

孜然

鹽巴



【作法】

把馬鈴薯削皮並切塊後水煮30分鐘,加入胡椒﹑孜然﹑墨角蘭和鹽巴然後再煮10分鐘。



把蒜頭搗碎並跟鹽巴混合後平均分到湯碗或湯盤中,然後各加入一茶匙的鴨油,如果你現在手邊沒有鴨油,也可以用豬油代替。接著將湯盛入碗盤中,再加入一點剛剛煮了40多分鐘的馬鈴薯塊,就完成了。也可以加入一些起士更添加風味。

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【捷克美味湯品 扁豆湯 | čočková polévka】



扁豆湯可以是純素食的湯品,也可以添增肉品湯內像是香腸,葷素兩版本皆討喜。



在捷克許多湯品可以調整做成素食版本,而使用乳製品或其他動物油來添增風味也是很頻繁的料理方式,所以在點餐前還是再注意一下菜單上的食材說明。



扁豆湯有個特別之處在於:當它被做成純素的湯品,裡面沒有肉製品乳製品的時候,仍完全可以靠扁豆的美味在撐全場。扁豆湯濃郁綿密的口感,喝起來蠻像是蔬菜濃湯,跟麵包一起配著吃也很搭。



小扁豆營養價值很豐富,富含蛋白質、和多種維生素和礦物質營養素。在一些南亞國家像是印度,小扁豆常跟米飯一起食用。在捷克或其他歐洲國家也能常見小扁豆的料理,主要是湯品,還有跟蔬菜或是肉品一起熬煮的其他佳餚。



要提醒的是:扁豆很容易使腸胃產生氣體,如果你的腸胃比較容易脹氣,請斟酌少量品嘗。



關於扁豆湯的笑話:扁豆的捷克文是čočka,點餐的時候要小心,因為發音一個不標準就會變成:我要一碗貓湯!(貓的捷克文:kočka)。一字之差差很多~